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內容簡介教你不生病的蔬果食療法 一星期27道彩虹七色對症蔬果汁 讓您回歸自然健康的彩色人生！ 一個對地球環境、對人體都有益的綠十字醫療，正在崛起！ 聰明攝取天然之藥、有益身心健康的植生素， 全家從周一到周日，天天喝不同顏色蔬果汁！ 不同種類的食物擁有不同的營養素，當我們吃進越多種類的食物就代表我們攝取的營養素種類越多，越能夠滿足身體的需求。 所有的蔬果約可分為黑、紫、綠、白、黃、橙、紅等七色，彷若彩虹有七彩一般，顏色不同，營養素也不一樣，必得多方攝取，才對健康有益，當我們攝取的食物種類越多時越理想，最好的狀態是每人每日都攝取三十種以上不同的食物，如此才可能從不同的食物內容中獲取人體所需的四十種營養素。無論哪種食物都無法被取代，沒辦法說多吃某類食物就可以取代某種食物的營養，偏食不僅是不好的習慣，對健康的殺傷力也很大，過與不足都會造成身體營養失衡。 為什麼要吸收這麼多種類的植物生化素呢？因為植物生化素是植物蘊含的生物活性化合物，決定植物的顏色和香味，也是植物能否可健康生長的關鍵要素。植物生化素不但可以幫助植物順利生長，同時也能保護植物不受細菌、病毒、黴菌和日光輻射的傷害。此外，許多植物生化素對人體也有各種保健的作用，包括：抗氧化、防癌、抗病毒、促進免疫力、降低膽固醇等作用。多吃對的食物，自然可啟動人體的自癒力系統，享受健康幸福無病痛的生活。 作者在書中詳細分析、解釋近30種植物生化素的功效、優點、以及化學結構式外，還清楚列出富含該種植物生化素的蔬果有哪些！除讓讀者對各種不同的植物生化素有所認識了解，更能清楚知道可以多食用哪些蔬果來補充！書中並附上一週七天27道彩虹蔬果汁食譜，讓您能快速實踐彩虹蔬果飲食法。 而每週七天，每天針對一種色彩，針對身體經絡、器官，均衡攝取營養的彩虹蔬果飲食法，到底該怎麼吃？ ★星期一：藍紫色蔬果，富含花青素、白藜蘆醇，具有延緩衰老、增強記憶力的功效。中醫認為藍紫色對應心包經，心包就是心臟的外圍組織，主要保護心肌正常運作，避免心臟受到外力侵犯。心包經一旦病變就會出現掌心發熱、腋窩部腫脹、胸脅脹滿、心悸不安等症狀；另外，心理上受到壓力時，生理上也會出現心煩、心疼痛、掌心發熱等現象。 ★星期二：紅色蔬果，富含番茄紅素、蝦紅素，具有促進血液循環、抗衰老的功效。中醫認為紅色食物能入心經，適用於四肢冰冷、體形瘦弱、臉色不光潤、貧血、心悸、手足無力等虛症。 ★星期三：綠色蔬果，富含葉綠素、綠原酸，具有強化骨骼、加強造血的功能。中醫認為綠色入肝經，而肝經是人體中能量最強，也是最重要的一條經絡。老一輩的人常說：「 肝若不好， 人生是黑白的」。 肝經有問題， 就會出現老是睡不飽、睡醒仍覺疲倦、夜裡難眠、容易夢饜、有黑眼圈、臉色不佳、頭頂會痛，以及全身無力，彷彿要散了一樣，連視力、聽力、記憶力也都有衰退現象等。 ★星期四：黑褐色蔬果，富含山奈酚素、阿魏酸，有提升代謝力、加強免疫力的功效。中醫主張黑褐入腎經，腎經若有異常就會出現精神不佳、腰膝痠軟、陽痿、遺精、頭暈、耳鳴、失眠、健忘以及形寒肢冷等症狀。 ★星期五：白色蔬果，富含檸檬苦素、大蒜素，對抗腫瘤、抑制癌細胞成長有功效。 中醫主張白色對應的是肺經，肺氣虛指的就是身體抵抗力減弱，引起傷風感冒等，應該多食用白色的食物，例如容易感冒或呼吸道較敏感、常咳嗽、膚色不佳的人。 ★星期六：黃色蔬果，富含類黃酮素、薑黃素，具有保護心血管、預防癌症之效。中醫認為黃色可入脾經，所以黃色的蔬果可以保護脾胃健康，是人體血液、精氣、動力的來源，五臟六腑皆必須仰賴脾胃的滋養。黃色食物多是五穀根莖澱粉類，是人體活動的主要能量來源，也是保護視力、預防癌症的大功臣。 ★星期日：橙色蔬果，富含胡蘿蔔素、橙皮素，具有保護視力、降低膽固醇的益處。中醫認為橙色入胃經，胃經主掌消化吸收， 是人體能量的源頭，胃經不佳的人，消化吸收的能力不好，無法提供人體活動所需的能量，身體運作的效率當然不好，也容易發生高燒、出汗、頭痛、脖子腫、咽喉腫痛、牙痛、口角歪斜、流濁鼻涕、流鼻血、易受驚、狂躁、食多易餓、胃脹、腹脹、膝蓋腫痛，以及胸乳部、腹部和大腿部、下肢外側、足背、足中趾等多處疼痛的問題。 此外，想要搭配時令，也可依照季節多補充不同顏色的蔬果進行身體調養： ★春季：可吃些黃色、橙色養肝補脾的食物 ★夏季：可吃些綠色清熱消暑的食物 ★秋季：可吃黑色、白色滋陰潤肺食物 ★冬季：可吃紅、紫色滋補禦寒食物 更棒的是，彩虹蔬果飲食法還具有：低脂、低鹽、低糖、高纖、高微量元素、高植生素、養生、瘦身、美容、防癌、抗衰老、抗核輻射等優點！ 本書也提供您聰明攝取彩虹蔬果飲食的妙法，教您如何區分蔬果的顏色與營養差異；並教您如利用小蘇打清洗蔬果，讓您可以安心食用，不必擔心可能的農藥殘留問題。 今天起就開始彩虹蔬果飲食法吧，讓您回歸自然健康的彩色人生！ 本書特色 1.提倡「綠十字健康」抗病強身的理念。 2.揭開「植物色素」潛藏的健康魅力。 3.介紹最夯的「植物生化素+醣質營養素」。 4.詳解七色彩虹蔬果營養及保健作用。 5.彩虹蔬果對「人體器官、經絡」的影響力。 6.全彩圖解「小蘇打清洗蔬果」殘留的農藥。 作者簡介譯者介紹 目錄第一章 我為何提倡綠十字醫療 ‧向大自然汲取彩虹飲食經 ‧不同種類的養分才能填補細胞的活化 ‧彩虹代表天天七蔬果 ‧紅十字醫療：採用開刀輸血吃藥打針 ‧綠十字醫療：尊敬自然的養生主張 ‧造福人群的綠十字健康網 ‧主流醫學與生機飲食 ‧西醫的盲點 ‧全台最大醫院納入另類醫學 ‧癌症的偏頗迷思 ‧生機飲食對抗癌症是否有科學統計？ ‧生機飲食能治癌？ ‧生機飲食的定義 ‧生機飲食的好處 ‧生機飲食的缺點 ‧生食好或熟食佳？ ‧台灣各種不同主流飲食 ‧不要太迷信某種飲食的神奇功效 ‧台灣五種不同飲食與心靈的比較 第二章 植物的演化──植物的生命秘密 ‧植物順應環境變遷的演化過程 ‧植物採演化方式降低逆境衝擊 ‧逆境開花是植物天性 ‧彩虹蔬果三大構成要素 1.初級代謝物（Primary metabolites） 2.次級代謝物（Secondary metabolites） 3.惰性成分（Inert Constituents） ‧向大自然蔬果取經，以天地芽苗為師 ‧蔬果生化素可對抗自由基 ‧蔬果葉綠素可協助製造紅血球 ‧蔬果生化素可抗菌解毒 ‧抗癌藥是從天然植物萃取的 ‧植物色素潛藏的魅力 ‧人工色素嚴重危害兒童健康 ‧植物色素是植物背後的魔法師 ‧最主要的植物色素是葉綠素 ‧植物色素分為脂溶性與水溶性 ‧共振現象造就各種植物色素 ‧植化素對植物的作用 ‧植化素如植物的血液 ‧植化素如植物的荷爾蒙 ‧植化素幫助植物對抗病毒與細菌 ‧植化素保護植物免於紫外線傷害 ‧植化素吸引昆蟲以傳宗接代 第三章 廿一世紀最夯的植化素 ‧科學界已發現一萬二千種以上的植化素 ‧第一類：多酚化合物 一、類黃酮（Flavonoids） 二、白藜蘆醇 三、酚酸 四、熊果素（Arbutin） ‧第二類：類胡蘿蔔素（Carotenoids） 一、α-胡蘿蔔素（α-Carotene） 二、β-胡蘿蔔素（β-Carotene） 三、葉黃素（Lutein） 四、玉米黃素（Zeaxanthin） 五、番茄紅素（Lycopene） 六、黃梔配質（Crocetin） 七、辣椒紅素（Capsanthin） 八、蝦紅素（Astaxanthin） ‧第三類：有機硫化物──硫配醣體（Glucosinolates） 一、異硫氰酸酯（Isothiocyanate） 二、??素（Indoles） 三、蒜素Allicin ‧第四類：植固醇（Phytosterol） ‧第五類：蛋白?抑制劑（Protease inhibitors） ‧第六類：植酸（Phytic acid） ‧第七類：皂素（Saponin） ‧第八類：葉綠素 Chlorophyll ‧第九類：?烯（Terpenoids） ‧第十類：檸檬苦素（Limomin） ‧第十一類：醣質營養素Glyconutrients 一、單醣（Monosaccharides） 二、寡糖（Oligosaccharides） 三、多醣（Polysaccharides） ... 自序／導讀推薦序 1 飲食型態快速變遷的因應之道 王進崑（中山醫學大學 副校長） 世界衛生組織指出，癌症、糖尿病、腦心血管疾病、高血壓等非傳染性疾病已約占世人六○％死亡率與四十七％疾病負擔之主因。有鑒於全球非傳染性疾病之危害與負擔日益沉重，世界各國面臨飲食型態快速變遷、健康亮起「雙負擔」紅燈。「推動健康飲食」與「提高身體活動量」，可以緩和或減少非傳染性疾病之負擔，因此，建立正確的健康飲食觀念、養成適當的健康飲食習慣、均衡攝取各類有益健康的食物、控制肥胖盛行率等，已成為世界趨勢。 對健康的追求是世界的趨勢，包括台灣在內，飲食與營養的問題早已經不是不足而是失衡，現代人對營養之認知，總以為高營養、高蛋白質的飲食可以提供足夠的營養，然而，再加上高精緻的飲食習慣，反而會因為攝取過量的酸性食物，帶來更大的健康負擔。 植物性食物為最天然也是最原始的食物來源，不同植物中已有許多不同的植化素被確認，且具有預防疾病與促進健康之功效，能多樣且正確的取用植物性食物是有益健康的。本書匯整了各種蔬果之製備與食用，作為疾病以及營養之相關論述，值得推薦與選讀。 推薦序 ２ 讓彩虹蔬果飲食幫助更多人 陳月卿（癌症關懷基金會董事長） 在偶然情況下認識徐上德醫師，由於我們都是蔬果汁、精力湯等生機飲食的愛好者，也都因此在健康上受益，因此談得十分投緣。當時許多醫師對生機飲食若不是不瞭解，就是很排拒，我很好奇為什麼徐醫師會獨樹一幟？原來這跟他獨特的學醫背景有關。 徐上德醫師是一九八○年台大電機系畢業，當時這是非常熱門的科系，很多國內電子上市公司老闆都是由此出身，但他卻選擇走一條非常不一樣的路，考上陽明大學學士後醫學系，花費五年，通過高考，取得醫師執照，又經三年通過復健專科醫師考試，後來又到中國醫藥學院研習針灸，走上懸壺濟世的道路。 也許是因為學習的背景多元，徐醫師從事醫療行為時，也是兼容並蓄、沒有門戶之見，只要是能幫助病人健康的方法，他都願意嘗試。尤其在新竹南門醫院駐診期間，透過「望德園基金會」接觸生機飲食，親身嘗試結果發現身體果然變得更健康。從此他逐漸由紅十字醫療走向綠十字醫療，嘗試整合西醫、自然醫學、中藥學、營養學的知識與技術，期望能對慢性病，找出最具安全、最有效率、最無副作用的根治辦法，並且提倡多元性的身心靈整合醫學，主張將病人視為一個「整體」（Body），而非一個器官（Organ）來治療，讓身心靈都能保持在和諧、平衡的愉快狀態。 無獨有偶，我因為二十一年前先生罹患肝癌開刀，加上自己身體也不好，因此秉持新聞記者發掘真相的精神、開始對健康之道追根究柢。身為癌症病人家屬，我不會也不能有門戶之見，於是西醫、自然醫學、中藥學、營養學，都是我請益學習對象。 我也是從最簡單的生機飲食喝精力湯開始著手，加上改變生活作息、運動、打坐、宗教信仰等途徑，逐漸走上尊重自然、追求身心靈和諧平衡的道路，不僅讓自己和先生重獲新生，還生了一對寶寶、一女一男，使得整家庭更幸福更美滿，自己也從新聞主播變成養生達人。 自身經驗讓我體會:要獲得健康，飲食是第一步，也是非常重要的一步。因此大力提倡「全食物運動」，鼓勵大家多吃天然完整、未經加工的食物，以蔬果、五穀雜糧、豆類、堅果為主，減少過度烹調，把握當令當地、均衡多元、彩虹飲食、寒熱平衡原則，吃出健康。我尤其喜歡用有機耕種的全食物打成精力湯、連皮帶籽吃到全食物的全營養。 由於身心平衡的健... |
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資料來源：樂天市場購物網
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